Recensie Carla van Schelven: “Een aanvulling op het Haagse culinaire gebeuren”
10 september 2020
Recensie Rik Leonards: “Verwennerij in de culinaire huiskamer van Den Haag”
10 september 2020Ben je in Den Haag en op zoek naar een goed restaurant, dan is By Noa misschien niet de plek waar spontaan je oog op valt. Dat komt waarschijnlijk omdat By Noa verstopt zit in het Mövenpick hotel, een plek waar je niet zo gauw komt als je er niet verblijft als hotelgast. Toch verwelkomt By Noa iedereen die houdt van een avond goed dineren in een stijlvolle setting. En wij zeggen: doen.
By Noa
Wist je dat Noa een typisch Zwitserse naam is? Wij ook niet. Daarmee is de naam By Noa een verwijzing naar de Zwitserse wortels van het hotel, maar ook een teken van verwelkoming en huiselijkheid. “By Noa moet voelen alsof je te gast bent bij iemand thuis, een vriend.”
Al hebben ze ‘t dan waarschijnlijk wél over het type vriend met een gigantische wijnkelder, want By Noa serveert meer dan 60 wijnen per glas. Zo hebben we onze vrienden graag.
Rijkelijke starter
We schuiven onze benen onder tafel en worden getrakteerd op een rijke borrelplank met knapperig brood, boter, olijfolie, balsamico-azijn, olijven en tomatentapenade. Die laatste is geweldig intens en lekker, de zon op je tong. Ook de rest bevalt zoals het hoort: vlezige olijven (de groene eerder subtiel nootachtig van smaak, de zwarte echte smaakbommetjes), olijfolie met een lekker bittertje en balsamico-azijn met een stroperig karakter.
In ons glas krijgen we een Riesling met aangename, gesofisticeerde zure tonen die onze smaakpapillen openzetten voor de rest van de avond.
Miso-buikspek
Op naar het voorgerecht. Eigenlijk heb je onze liefde al gewonnen bij het woord buikspek, maar als je dat buikspek ook nog eens bereidt met een miso-mirin glaze dan heb je helemáál onze harten veroverd. Druppel daar nog wat dragonolie bij en we willen onze liefde uiten met een culinaire liefdesdans. Zó lekker!
Dit gerecht is van een niveau dat de toon zet voor de rest van de avond: met eigenheid en verfijning, maar toch met hele herkenbare smaken. Of liever gezegd: toegankelijke klasse!
